Metal je jedan od najčešće pronađenih zagađivača u prehrambenim proizvodima.Svaki metal koji se unosi tokom procesa proizvodnje ili je prisutan u sirovinama,
može uzrokovati prekid proizvodnje, ozbiljne ozljede potrošača ili oštetiti drugu proizvodnu opremu.Posljedice mogu biti ozbiljne i mogu uključivati skupe
odštetni zahtjevi i opozivi proizvoda koji štete reputaciji brenda.
Najefikasniji način da se eliminiše mogućnost kontaminacije je da se spreči ulazak metala u proizvod namenjen potrošačkoj potrošnji.
Izvori kontaminacije metalom mogu biti brojni, pa je važno implementirati dobro osmišljen automatski program inspekcije.Prije nego što razvijete bilo kakvu preventivu
mjerama, neophodno je razumjeti načine na koje može doći do kontaminacije metalom u prehrambenim proizvodima i prepoznati neke od glavnih izvora kontaminacije.
Sirovine u proizvodnji hrane
Tipični primjeri uključuju metalne oznake i olovnu sačmu u mesu, žicu u pšenici, žicu za sito u prahu, dijelove traktora u povrću, udice u ribi, spajalice i žicu
vezivanje iz kontejnera za materijal.Proizvođači hrane bi trebali raditi s pouzdanim dobavljačima sirovina koji jasno navode svoje standarde osjetljivosti detekcije na
podržavaju kvalitet finalnog proizvoda.
Predstavili zaposleni
Lični predmeti kao što su dugmad, olovke, nakit, novčići, ključevi, kopče za kosu, igle, spajalice, itd. mogu se slučajno dodati u proces.Operativni potrošni materijal poput gume
rukavice i zaštita za uši takođe predstavljaju rizik od kontaminacije, posebno ako postoje neefikasne radne prakse.Dobar savjet je da koristite samo olovke, zavoje i ostalo
pomoćni predmeti koji se mogu otkriti detektorom metala.Na taj način se izgubljeni predmet može pronaći i ukloniti prije nego što upakovani proizvodi napuste objekt.
Uvođenje "dobre proizvodne prakse" (GMP) kao skupa strategija za smanjenje rizika od kontaminacije metalom je vrijedno razmatranja.
Održavanje se odvija na ili u blizini proizvodne linije
Odvijači i slični alati, strugotine, odsjeci bakrene žice (nakon električnih popravki), metalne strugotine od popravka cijevi, žica za sito, slomljena rezna oštrica, itd.
rizici od kontaminacije.
Ovaj rizik je značajno smanjen kada proizvođač slijedi “Dobru inženjersku praksu” (GEP).Primjeri GEP-a uključuju izvođenje inženjerskih radova kao što su
zavarivanje i bušenje van proizvodnog prostora iu posebnoj radionici, kad god je to moguće.Kada se popravke moraju izvršiti na proizvodnom spratu, ograđena
kutiju za alate treba koristiti za držanje alata i rezervnih dijelova.Svaki komad koji nedostaje iz mašine, kao što je matica ili vijak, treba da se obračuna i treba da se izvrši popravkaodmah.
Prerada unutar postrojenja
Drobilice, mikseri, blenderi, rezači i transportni sistemi, polomljena sita, metalni komadići iz mašina za mlevenje i folija od recikliranih proizvoda mogu delovati kao izvori
kontaminacija metalom.Opasnost od kontaminacije metalom postoji svaki put kada se proizvod rukuje ili prolazi kroz proces.
Slijedite dobre proizvodne prakse
Gore navedene prakse su od suštinskog značaja za identifikaciju vjerovatnog izvora kontaminacije.Dobre radne prakse mogu pomoći da se smanji mogućnost ulaska metalnih zagađivača
tok proizvodnje.Međutim, neki problemi bezbjednosti hrane mogu se bolje riješiti planom analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) pored GMP-a.
Ovo postaje vitalno važna faza u razvoju uspješnog cjelokupnog programa detekcije metala koji podržava kvalitet proizvoda.
Vrijeme objave: 13.05.2024