Metal je jedan od najčešćih zagađivača u prehrambenim proizvodima. Bilo koji metal koji se unosi tokom proizvodnog procesa ili je prisutan u sirovinama,
može uzrokovati zastoj u proizvodnji, ozbiljne povrede potrošača ili oštećenje druge proizvodne opreme. Posljedice mogu biti ozbiljne i mogu uključivati skupe troškove.
zahtjevi za naknadu štete i povlačenje proizvoda koji štete ugledu brenda.
Najefikasniji način za eliminaciju mogućnosti kontaminacije jeste sprečavanje ulaska metala u proizvod namijenjen potrošnji.
Izvori kontaminacije metala mogu biti brojni, stoga je važno implementirati dobro osmišljen automatizirani program inspekcije. Prije nego što razvijete bilo kakvu preventivnu
mjere, bitno je razumjeti načine na koje se kontaminacija metalima može pojaviti u prehrambenim proizvodima i prepoznati neke od glavnih izvora kontaminacije.
Sirovine u proizvodnji hrane
Tipični primjeri uključuju metalne oznake i olovnu sačmu u mesu, žicu u pšenici, sito u praškastom materijalu, dijelove traktora u povrću, udice u ribi, spajalice i žicu.
vezivanje iz kontejnera za materijal. Proizvođači hrane trebali bi sarađivati s pouzdanim dobavljačima sirovina koji jasno navode svoje standarde osjetljivosti detekcije kako bi
podržavaju kvalitet konačnog proizvoda.
Predstavili zaposleni
Lični predmeti poput dugmadi, olovaka, nakita, kovanica, ključeva, šnalica za kosu, igala, spajalica za papir itd. mogu se slučajno dodati u proces. Potrošni materijal za rad poput gume
Rukavice i zaštita za uši također predstavljaju rizik od kontaminacije, posebno ako se ne primjenjuju učinkovite radne prakse. Dobar savjet je koristiti samo olovke, zavoje i drugu
pomoćni predmeti koji se mogu otkriti detektorom metala. Na taj način, izgubljeni predmet se može pronaći i ukloniti prije nego što zapakirani proizvodi napuste objekt.
Uvođenje "Dobre proizvođačke prakse" (GMP) kao skupa strategija za smanjenje rizika od kontaminacije metalima je vrijedno razmatranja.
Održavanje koje se odvija na proizvodnoj liniji ili u njenoj blizini
Odvijači i slični alati, strugotine, ostaci bakrene žice (nakon električnih popravki), metalne strugotine od popravke cijevi, sito žica, slomljeni noževi za rezanje itd. mogu nositi
rizici kontaminacije.
Ovaj rizik se značajno smanjuje kada proizvođač slijedi „Dobre inženjerske prakse“ (GEP). Primjeri GEP-a uključuju obavljanje inženjerskih radova kao što su
zavarivanje i bušenje izvan proizvodnog prostora i u odvojenoj radionici, kad god je to moguće. Kada se popravke moraju izvršiti na proizvodnom prostoru, potreban je zatvoreni
Kutija za alat treba se koristiti za držanje alata i rezervnih dijelova. Svaki dio koji nedostaje na mašini, poput matice ili vijka, treba uzeti u obzir i treba izvršiti popravke.odmah.
Obrada u pogonu
Drobilice, mikseri, blenderi, reznice i transportni sistemi, slomljena sita, metalni komadići iz mlinova i folija od recikliranih proizvoda mogu djelovati kao izvori
kontaminacija metalom. Opasnost od kontaminacije metalom postoji svaki put kada se proizvod rukuje ili prolazi kroz proces.
Pridržavajte se dobrih proizvodnih praksi
Gore navedene prakse su neophodne za identifikaciju vjerovatnog izvora kontaminacije. Dobre radne prakse mogu pomoći u smanjenju vjerovatnoće ulaska metalnih zagađivača.
tok proizvodnje. Međutim, neki problemi sigurnosti hrane mogu se bolje riješiti planom analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) pored GMP-a.
Ovo postaje vitalno važna faza u razvoju uspješnog sveukupnog programa detekcije metala za podršku kvalitetu proizvoda.
Vrijeme objave: 13. maj 2024.